舌尖上的重慶

老母水好、泡菜才好 | 老壇子泡椒火鍋，撬動成渝地區產業鏈發展

作者：綜合 來源：舌尖上的重慶網 時間：2021-11-07

在火鍋產業博覽會期間，本網編輯也接觸了不少的全國餐飲產業鏈企業，四川老壇子食品有限公司就是其中的代表。在成渝雙城經濟圈中發揮著積極的作用，推出老壇子泡椒火鍋系列產品。
 

據老壇子網站資料表明，“老壇子泡菜制作技藝”起源于1902年。第四代傳承人何艷平于2010年成立了“四川老壇子食品有限公司”，并于2018年被列入四川省非物質文化遺產保護名錄。2019年7月，公司被四川省文化和旅游廳授予“四川省非物質文化遺產項目體驗基地”。2020年12月被市教體局和市文廣旅授予“眉山市中小學生研學實踐教育基地”。
 

據悉，近年來，公司先后通過IS09001，IS022000、HACCP質量管理體系認證，并陸續獲得省級農業產業化重點龍頭企業、省級企業技術中心、眉山市東坡區優秀民營企業、中國泡菜城重點納稅先進企業等榮譽。

 “老母水好、泡菜才好”，老壇子做為“四川泡菜”的典型代表，始終以傳承和發揚傳統泡菜文化為己任，一直堅持老壇子老母水古法發酵制作技藝，精選泡菜原料，嚴控質量關、生產出具有濃郁酸香風味的泡菜和泡菜原料。
 

該公司以泡菜原料為川菜之根，為餐飲企業、研發定制各類高品質泡菜和標準化川味調料，助力餐飲企業，讓每一位顧客都能品嘗到川菜的老味道。



 

四川老壇子食品有限公司注冊資本1200萬元，工廠占地80畝，現有員工392人，2020年產值1.26億元，上繳稅收1072萬元。2020年底，啟動老壇子三期5萬噸泡菜深加工項目，位于經濟開發區東區上臾路5號，總投資2億元，占地50畝。計劃在2021年底實現正式投產。
 

據老壇子食品公司成渝地區相關負責人王偉表示，愿意與重慶的餐飲企業、火鍋企業精誠合作，共謀發展。


來源：老壇子網站http://www.laotanzi.com.cn/   王偉/供圖  圖片資料版權歸原作者所有  

【本網編輯：馬海巖】